간장 쓰면서 궁금했던 점 제가 답답해서 정리해 보았습니다.
간장은 당연히 내돈내산입니다^^ 저는 제품 선택 시 여러 가지 중 선택 비교 하는 것을 좋아하지만 때론 그 선택으로 힘들어하는 사람 중 하나입니다.
샘표 진간장 : 선택 장애를 위한 나의 결심
간장은 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 필수 재료입니다. 저 역시 여러 브랜드 간장을 써왔지만, 가장 많이 사용하는 간장 종류는 양조간장입니다. 한때 진간장을 사용해 오이장이찌를 만들었는데, 양 조절 실패로 너무 짜게 돼서 사용을 꺼렸던 경험이 있습니다. 양조간장의 기준으로 진간장을 사용한 것이 문제였죠. 그 경험으로 인해 잘못된 사용을 하고 있었습니다.
하지만 최근 다시 진간장을 써보니, 양 조절만 잘하면 그 맛이 양조간장과 비교할 수 없을 정도로 좋다는 것을 깨달았습니다. (끓이는 음식에는 특히 진간장이 좋았습니다.) 음식에 따라 간장을 다르게 사용하는 것이 중요하며, 각 간장의 용도와 특징을 제대로 이해하는 것이 필요하다고 느꼈습니다.
특히 샘표 간장은 브랜드 이미지도 좋고, 수출도 많이 하는 제품으로 신뢰가 가는 선택지였습니다. 하지만 샘표 진간장의 종류가 너무 많아 결정하기 어려웠던 경험이 있어, 이를 정리해 보았습니다. 아래는 샘표 진간장의 종류와 용도를 깔끔하게 정리한 내용입니다.
※ 샘표 진간장 종류와 차이점: 골드까지 포함한 완벽 가이드
마트나 온라인 쇼핑시 다양한 샘표의 진간장을 보면 어떤 제품을 선택해야 할지 고민되시죠? 특히 최근 출시된 진간장 골드는 기존 제품들과 어떤 차이가 있는지 궁금하실 겁니다. 아래에서 샘표 진간장의 주요 종류와 각각의 특징, 그리고 차이점을 상세히 비교해 드리겠습니다.
간장 종류가 워낙 많기에 제가 사용하는 간장 기준으로 작성해 보았습니다.
1. 샘표 진간장의 종류와 특징
샘표 진간장은 크게 S/ 금S/금F3 그리고 진간장 골드로 나뉩니다. 이들은 혼합 비율, 숙성 방식, 그리고 총 질소 함량(TN)에 따라 맛과 용도가 다릅니다.
1. 진간장 S
- 혼합 비율: 양조간장 7%, 산분해간장 93%
- 총 질소 함량 (TN): 1.0%
- 특징: 가장 대중적이고 경제적인 제품으로, 산분해간장이 높은 비율을 차지합니다. 조림이나 볶음 요리에 적합하며 업소용으로 많이 사용됩니다.
2. 진간장 금S
- 혼합 비율: 양조간장 10%, 산분해간장 90%
- 총 질소 함량 (TN): 1.1%
- 특징: S보다 감칠맛이 풍부하고 가정용으로 적합한 중급 제품입니다. 찜이나 볶음 요리에 추천됩니다.
3. 진간장 금F3
- 혼합 비율: 양조간장 30%, 산분해간장 70%
- 총 질소 함량 (TN): 1.3%
- 특징: 고급스러운 맛과 깊은 풍미를 자랑하며 고급 요리에 적합합니다.
4. 진간장 골드
- 혼합 비율: 100% 자연숙성
- 총 질소 함량 (TN): 공식적으로 명시되지 않음
- 특징:
- 메주 발효, 유산균 발효, 효모 발효, 숙성 발효 등 네 차례의 발효 과정을 거쳐 만들어진 프리미엄 제품.
- 씨간장으로 샘표의 가장 맛있었던 2011년 간장을 활용하여 풍미를 극대화.
- 저온과 고온에서 각각 두 번 달여 깊고 깔끔한 맛을 제공.
- 자연스러운 감칠맛과 텁텁하지 않은 깔끔한 향이 특징으로 다양한 요리에 활용 가능.
2. 진간장의 차이점 비교
아래 표는 각 제품의 주요 특징을 한눈에 볼 수 있도록 정리한 내용입니다:
| 제품명 | 혼합 비율 | 총 질소 함량 (TN) | 가격대 | 추천 | 요리특징 |
| 진간장 S | 양조간장 7%, 산분해간장 93% | 1.0% | 저렴 | 조림, 볶음 | 대중적이고 경제적인 선택 |
| 진간장 금S | 양조간장 10%, 산분해간장 90% | 1.1% | 중급 | 찜, 볶음 | 감칠맛이 더 풍부 |
| 진간장 금F3 | 양조간장 30%, 산분해간장 70% | 1.3% | 고급 | 고급 요리 | 깊고 풍부한 맛 |
| 진간장 골드 | 자연숙성 (100%) | 명시되지 않음 | 프리미엄 | 모든 요리 | 네 번의 발효 과정과 자연스러운 풍미 |
3. 진간장 골드의 독보적인 특징
진간장 골드는 기존 혼합간장이 아닌 자연숙성 방식으로 만들어져 다른 제품들과 확연히 다릅니다:
- 씨간장을 활용하여 풍미를 극대화하며, 콩 단백질을 천연 맛 성분으로 분해하여 깊은 맛을 제공합니다.
- 저온과 고온에서 두 번 달여 만들어진 진한 빛깔과 그윽한 향은 고급스러운 요리에 특히 적합합니다.
4. 진간장의 선택 기준
※ 구매 시 고려할 점:
- 예산에 따라 선택:
- 경제적인 옵션을 원한다면 진간장 S를 선택하세요.
- 더 깊은 맛과 품질을 원한다면 금F3 또는 골드를 고려하세요.
- 요리 종류에 따라 선택:
- 조림이나 볶음 요리에는 모든 종류가 적합합니다.
- 고급 요리나 생으로 사용하는 경우에는 골드가 추천됩니다.
- 맛의 차이:
- TN 값이 높을수록 감칠맛이 풍부하지만, 큰 차이를 느끼기 어려울 수 있습니다.
결론
샘표 간장은 다양한 종류로 소비자의 선택 폭을 넓혀줍니다. 특히 최근 출시된 진간장 골드는 자연숙성 방식으로 만들어져 기존 제품들과 차별화된 프리미엄 간장이며, 모든 요리에 활용할 수 있는 만능 제품입니다. 자신의 요리 스타일과 예산에 맞춰 적절한 간장을 선택하세요!